usdt官网(www.caibao.it):除了清饮,还可以这样?9种“吃茶”,沿袭古法

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我们是茶饮大国,不仅喝茶的人多,茶种类多,喝茶的方式也多种多样。

汉族大多喜欢清饮,少数民族地区沿袭一两千年以来的古风,更习惯煎煮。

擂茶

擂茶,讲究“擂”的动作,把茶和配料放到擂钵里,擂碎了,然后用沸水冲泡而成。

各地的擂茶做法大同小异,配料各地不同,在福建西北部,当地人把茶叶和一些芝麻放到特制的陶罐里,用茶木棍碾成细细的末,加开水冲泡。

在广东揭阳和普宁等地的客家人,除了加芝麻外,还会加上捣碎的熟花生,加一点盐和香菜,再用开水冲泡。

湖南桃花源一带的“秦人擂茶”,会加生姜、生米,和茶叶一起碾碎后,用沸水冲泡,此外还可以放一点盐和芝麻。

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酥油茶

藏族喝茶种类多样,有喝清茶的,有喝奶茶的,喝得最多的是酥油茶。

酥油,是牛羊奶煮沸搅拌后,冷却凝结在表面的一层脂肪;而茶叶,一般用的是紧压茶,如普洱茶、金尖等。

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煮酥油茶,先用刀捣碎紧压茶,放到沸水里煮,半个小时左右基本煮出茶汁了,再滤掉茶叶渣,把茶汁倒进打茶筒里(长圆柱形,多铜制,也有银制)。

煮茶的同时,还有一口锅在煮牛奶。煮至牛奶表面凝结出一层酥油的时候,倒进打茶筒里,加盐加糖,然后盖上打茶筒,用长棒上上下下舂打,发出“咣当、咣当、咣当”的声音。几百下后,等变成“嚓咿、嚓咿、嚓咿”的声音,就表明酥油完全乳化,跟糖、盐融合完美。

做好的酥油茶口感涩中带甜,咸中透香,抗寒暖身。

奶茶和香茶

在新疆地区,人们也酷爱喝茶,一日三餐离不得。

北疆主要喝加牛奶的奶茶,先把茯砖茶敲成小碎块,放茶壶里加水煮,煮沸后加一碗牛奶或者几个奶疙瘩,放一点盐调味,再煮沸几分钟就可以喝了。

南疆比较喜欢喝加香料的香茶,做法和煮奶茶一样,把牛奶和盐,换成胡椒、桂皮等香料的碎末。

茶具也有不同,北疆一般用铝制茶壶,南疆通常是铜制长颈茶壶,或者搪瓷茶壶。

婆婆茶

苗族地区,新娘子常用婆婆茶待客。

平日里,把南瓜子仁,葵花子仁,晒干切细的香樟树叶尖部位,和腌的嫩生姜丝放一起,搅拌后存着备用,要喝的时候,取出一点用茶汤冲泡。

5 留言

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