我们是茶饮大国，不仅喝茶的人多，茶种类多，喝茶的方式也多种多样。
汉族大多喜欢清饮，少数民族地区沿袭一两千年以来的古风，更习惯煎煮。
擂茶
擂茶，讲究“擂”的动作，把茶和配料放到擂钵里，擂碎了，然后用沸水冲泡而成。
各地的擂茶做法大同小异，配料各地不同，在福建西北部，当地人把茶叶和一些芝麻放到特制的陶罐里，用茶木棍碾成细细的末，加开水冲泡。
在广东揭阳和普宁等地的客家人，除了加芝麻外，还会加上捣碎的熟花生，加一点盐和香菜，再用开水冲泡。
湖南桃花源一带的“秦人擂茶”，会加生姜、生米，和茶叶一起碾碎后，用沸水冲泡，此外还可以放一点盐和芝麻。
酥油茶
藏族喝茶种类多样，有喝清茶的，有喝奶茶的，喝得最多的是酥油茶。
酥油，是牛羊奶煮沸搅拌后，冷却凝结在表面的一层脂肪；而茶叶，一般用的是紧压茶，如普洱茶、金尖等。
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煮酥油茶，先用刀捣碎紧压茶，放到沸水里煮，半个小时左右基本煮出茶汁了，再滤掉茶叶渣，把茶汁倒进打茶筒里（长圆柱形，多铜制，也有银制）。
煮茶的同时，还有一口锅在煮牛奶。煮至牛奶表面凝结出一层酥油的时候，倒进打茶筒里，加盐加糖，然后盖上打茶筒，用长棒上上下下舂打，发出“咣当、咣当、咣当”的声音。几百下后，等变成“嚓咿、嚓咿、嚓咿”的声音，就表明酥油完全乳化，跟糖、盐融合完美。
做好的酥油茶口感涩中带甜，咸中透香，抗寒暖身。
奶茶和香茶
在新疆地区，人们也酷爱喝茶，一日三餐离不得。
北疆主要喝加牛奶的奶茶，先把茯砖茶敲成小碎块，放茶壶里加水煮，煮沸后加一碗牛奶或者几个奶疙瘩，放一点盐调味，再煮沸几分钟就可以喝了。
南疆比较喜欢喝加香料的香茶，做法和煮奶茶一样，把牛奶和盐，换成胡椒、桂皮等香料的碎末。
茶具也有不同，北疆一般用铝制茶壶，南疆通常是铜制长颈茶壶，或者搪瓷茶壶。
婆婆茶
苗族地区，新娘子常用婆婆茶待客。
平日里，把南瓜子仁，葵花子仁，晒干切细的香樟树叶尖部位，和腌的嫩生姜丝放一起，搅拌后存着备用，要喝的时候，取出一点用茶汤冲泡。
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